Tierno, jugoso y sabroso. Así es como debe ser el pollo al horno y así es como quedará si lo preparas con miel y mostaza según esta receta que te damos.
Este plato pertenece a la categoría de recetas con mínimo esfuerzo y resultados magníficos. Representa fielmente ese tipo de menú que solo requiere un poco de organización para descongelar, marinar y meter en el horno. Invirtiendo muy poco tiempo, pondrás en la mesa una comida suculenta y completa que le va a chiflar a toda la familia.
Mostaza de dijon o mostaza inglesa
Ambas son mostazas con mucha personalidad y las dos le van muy bien a este plato. Son mostazas con mucho sabor; si las pruebas en crudo pensarás que son muy picantes, sin embargo con la cocción este sabor robusto se atenúa y se dulcifica. Con la miel hacen un equipo incomparable, una marinada todoterreno que puedes usar también para pescados como el salmón. En la receta te ponemos mostaza de Dijon porque es la que habitualmente encontramos en los supermercados españoles.
Pollo con verduras al horno
Puedes servirlo con una buena ensalada o incluir verduras en la bandeja del horno. Te sugerimos una bolsa de coles de Bruselas… te va a sorprender el resultado, porque quedan especialmente apetitosas. También puedes hacer una bandeja de coliflor al horno como esta de aquí, aprovechando los tiempos del horno, porque la cocción es muy parecida.
Aliñar con miel y mostaza es algo que se hace mucho en otros países, y es una combinación maravillosa. Nosotros lo usamos como base de muchos aliños y marinadas. Puedes añadir hierbas frescas —con estragón fresco está sublime—, licores o vino, ajo fresco en abundancia si tienes tiempo. Pero si vas con prisa, no hace falta más que estos dos elementos mágicos para realzar con creces el sabor de lo que estás cocinando.
Pollo al horno con miel y mostaza
Ajusta las cantidades al número de raciones usando los botones:
Ingredientes
- 1 1/2 kg muslos pollo, partidos en dos
- 2 cucharadas miel
- 3 cucharaditas mostaza Dijon
- 1 cucharada salsa soja
- 2 cucharadas brandy
- Sal
- 1 kg patatas
- 1 bolsa de coles de Bruselas congeladas (opcional)
- 2 cucharadas aceite de oliva
- Perejil u otra hierba fresca, picada
Elaboración paso a paso
- Pon a marinar el pollo con la miel, la mostaza, la soja, el brandy y la sal durante unas horas o de un día para otro. Si no te da tiempo de marinarlo, simplemente alíñalo con la marinada.
- Pon la bolsa de coles de Bruselas en la nevera para que se vaya descongelando.
- Cuando vayas a cocinar el plato, saca el pollo de la nevera para que esté a temperatura ambiente.
- Lava muy bien las patatas o pélalas, según prefieras. Si son pequeñas, corta a la mitad, y si son grandes, en cuartos. Riega con el aceite, salpimenta, remueve bien junto con las coles de Bruselas si las vas a poner (no pasa nada si están aún congeladas) y coloca en una bandeja de horno. Programa 20 minutos a 100 ºC con 100 % vapor (Bosch intensidad 3, AEG solo vapor). Si tu horno no tiene vapor, añade medio vaso de agua o caldo y tapa con papel de aluminio la bandeja.
- Pasados los 20 minutos, dispón los trozos de pollo con su marinada sobre las patatas. Haz al vapor, con el mismo método, 15 minutos más.
- Cambia el programa del horno a 25% de vapor (Bosch vapor intensidad 1, AEG humedad baja) a 220 ºC, durante unos 25 minutos o hasta que el pollo esté completamente dorado y vigilando que no se queme. Si tu horno no tiene vapor, usa cocción convencional en este paso.
- Sirve espolvoreado con perejil fresco muy picado.
Si buscas más ideas para completar tu menú semanal, consulta aquí nuestro índice de recetas.
8 comentarios en «Pollo al horno con miel y mostaza»
Buenos días.
Hice la receta de pollo con mostaza y miel y me quedó muy buena pero una cosita.
En la receta dice que se pelan las papas pero en las fotos se ven con piel.
Cuál es la correcta?
Digan así que van muy bien.
Besitos
Hola, Cande, ¡qué bien que te has animado a hacer esta receta! Se puede hacer de las dos maneras: las papas con piel o peladas. Nosotros solemos dejar la piel, sobre todo si es finita, porque es menos trabajo y queda buenísima.
Muchas gracias por leernos y por comentar 🙂 Un beso!!
Buenas, me encanta esta receta, la hemos hecho y varias veces y aunque no la dejamos marinar tanto porque vamos siempre con prisas nos quedamos rica, lo que sobra para la cena lo devoramos. Siempre me surge la duda cuando consulto la receta… creo que lo hacemos bien pero, cuando dicen cucharadita es de postre y cuando dicen cucharada es de cuchara es la de sopa ¿correcto?
Así es. Una cucharada es sopera y tiene unos 15 ml. Una cucharadita es de postre y tiene unos 5 ml.
Los americanos, que son muy prácticos, usan unas cucharitas estándar. Desde que Masen nos las regaló, nuestra cocina es mucho más exacta y es más fácil apuntar y recordar lo que le echamos a cada cosa. Algún día haremos un post con las cucharitas y las tazas americanas, es un sistema que tiene su aquel.
Me alegro mucho de que les guste la receta, Natalia. ¡Un abrazo muy fuerte para todos!
Hola, si no he entendido mal los tiempos / programas del horno (Bosch de vapor) son:
1. Las patatas: 20 minutos a 100 ºC con 100 % vapor
2. Poner el pollo y 15 minutos más a 100 ºC con 100 % vapor
3. Y tenemos dudas con el último paso: 25 minutos a 25% de vapor a 220 ºC
¿Programa sólo vapor al 25% a 220º o programa aire caliente 4d o turbogrill + vapor añadido 25% a 220º?
Gracias!!!
Hola, Xavi, correcto, así son los tiempos.
En cuanto al último paso, no sé si en Bosch es posible poner un programa solo vapor con un 25 % de intensidad -ya que en AEG el programa solo vapor siempre va con un 100 % de intensidad de vapor-. Quiero decir con esto que no sé exactamente cómo es este programa.
En cualquier caso, en esta última media hora buscamos dorar más el pollo y las patatas, así que el programa con turbo y un 25 % de vapor me parece perfecto; si le pusiéramos 100 % de vapor no se dorarían, quedarían hechos al vapor.
Gracias por la contestación! Pues el Horno Bosch que tenemos no tiene vapor sólo 25% (vapor solo es siempre 100%, aunque regulable de 30º a 1001). Así que usaré para ese tramo final el turbogrill 220º + vapor añadido 25% durante 25 minutos…
Gracias de nuevo. Estupendo ‘blog’ por cierto, me ha costado mucho encontrar recetas específicas para hornos de vapor (incluso el ‘blog’ del fabricante no es específico, y un poco parco en recetas).
¡Qué bien, Xavi, muchas gracias por tu comentario! Espero que te salga muy bueno y que te guste la receta.
Somos un blog jovencito, el día 31 haremos un año… en diciembre pasado estábamos como tú, buscando recetas y sin encontrarlas (nos acabábamos de comprar el horno).
Puedes seguirnos en las redes sociales si te apetece, siempre ponemos cosillas interesantes para el horno de vapor y de cocina en general, de las cosas que hacemos en casa; y también enviamos una newsletter cada semana o dos con lo que vamos publicando.
¡Un saludo!