Flan de queso

5 de 7 votos

Tiempo de preparación 30

Reposo mínimo en la nevera 12

Plato Postre

Cocina Española

Raciones

Ajusta las cantidades al número de raciones usando los botones:

Caramelo líquido
300 gr queso crema, preferentemente Philadelphia
600 gr nata para montar
180 gr azúcar
150 gr leche (yo uso entera, pero si es desnatada no varía gran cosa el resultado)
1,5 sobres para hacer cuajada (cada sobre contiene 12 gramos de polvo)
1/2 cucharadita sal fina
Frambuesas, un merengue seco, una ramita de menta (opcionales)

Utiliza un molde donde quepa al menos un litro y medio de líquido: no hace falta que sea resistente al calor, a no ser que vayas a hacer el caramelo casero. Cubre el fondo con caramelo líquido.
Caramelo líquido
Mezcla el queso, la nata, el azúcar y la sal en un cazo al fuego, removiendo continuamente hasta que empiece a hervir. Retira.
300 gr queso crema, preferentemente Philadelphia
600 gr nata para montar
180 gr azúcar
1/2 cucharadita sal fina
En un cuenco bate la leche con el polvo de la cuajada. Cuando esté bien mezclado, añade al cazo con todo lo demás y vuelve a poner al fuego, removiendo constantemente hasta que rompa a hervir de nuevo. Vierte entonces en el molde, preferentemente pasándolo por un colador.
150 gr leche
1,5 sobres para hacer cuajada
Deja que se enfríe a temperatura ambiente, tapa y mete en la nevera hasta el día siguiente.
Desmolda sobre una fuente, pasando un cuchillo por los bordes primero con cuidado para no romperlo.
Adorna si quieres con frambuesas o con otra fruta, menta o hierbabuena, o un merengue seco desmigajado.
Frambuesas, un merengue seco, una ramita de menta

Keyword Flan, Queso

¿Te ha gustado esta receta?¡Cuéntanos qué te parece!